Salvatierra sede de 11 municipios visitantes.

Con el objetivo de promover, rescatar y poner en valor los usos, costumbres y deleites de la gastronomía tradicional del estado de Guanajuato, inició el concurso del 11vo. Encuentro de gastronomía tradicional con su preliminar de la zona sur con la participación de los municipios Valle de Santiago, Jaral del Progreso, Yuriria, Moroleón, Uringato, Santiago Maravatío, Salvatierra, Tarimoro, Acámbaro, Tarandacuao, Jerécuaro y Coroneo.

Así fue la experiencia.

Teniendo como marco el jardín más grande del estado ubicado en Salvatierra Pueblo Mágico, transcurrió la preliminar sur  el  pasado domingo 1ro de Octubre. El color, amor y sazón fueron los protagonistas de esta cálida preliminar.

El presidium estuvo encabezado por la Mtra. Frida Ximena Huett López. Directora de Productos Turísticos, Paola Amador Botello, Directora de Turismo del Municipio de Salvatierra e Iván Velazquez Nava, representante del Comité de Pueblos Mágicos de Salvatierra.

La decisión complicada estuvo a cargo del paladar y experiencia del equipo de jueces, dentro de cual destacó la presencia de:Felipe Gómez, Chef Ejecutivo de la cadena de Hoteles Hotsson; Berenice Sainz, Chef Ejecutiva del restaurante BIXA, Jesús Cárdenas Ramírez. Miembro del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana Capítulo Gto, Karen Valadéz. Chef de Grupo Valadez de Gto Capital y Eduardo Arroyo. Chef del Restaurant Santero de Salvatierra.

La alegría y sano espíritu de competencia reinó en la preliminar sur.

Cabe destacar que durante la etapa del protocolo de la preliminar La Sra. Chuy conocida cocinera tradicional de Salvatierra y recientemente nombrada como la mejor cocinera tradicional del estado de Guanajuato por la revista México Desconocido, se le notificó un pase directo honorífico a la exposición del 4 y 5 de noviembre con la presencia de la mayoría de los municipios del estado de Guanajuato, productores artesanales, de bebidas, estados invitados y un gran programa cultural y de talleres.

La alegría y sano espíritu de competencia reinó en la preliminar sur.

La preliminar arrancó con el grito unánime de ¨¡Guanajuato sí sabe!¨ y las cocineras y cocineros comenzaron a realizar su platillo sobre los fogones.

Fueron las categorías de platillo dulce, platillo salado y bebida tradicional las que contenieron a las deliciosas propuestas producto de las manos y creatividad de los participantes.

Todas y todos con la esperanza de agradar al paladar del equipo de jueces y calificar a la exposición final a realizarse en la Velaria de la Feria de León, los próximos 4 y 5 de noviembre de 11 am a 7 pm, con entrada libre para todo el público.

El mariachi reforma fue el encargado de amenizar y motivar a los participantes mientras preparaban su platillo asimismo los jurados pudieron convivir con cada uno de los participantes para conocer un poco más sobre los ingredientes, el platillo a presentar e historias personales que los motivaron a realizar sus propuestas.

Nos vemos en la próxima preliminar de la región centro que se llevará a cabo el próximo 15 de octubre en el municipio de Irapuato, Gto.

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Organizado por el Municipio del Pueblo Mágico de Salvatierra y apoyado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, tendrá de invitados a Mau y Ricky, La Arrolladora Banda Limón, y a 50 músicos en la escena durante el concierto de Revolución del Rock.

Aparte de estas tres presentaciones artísticas, los visitantes disfrutarán de diversas actividades culturales, y artesanales no solo del Pueblo Mágico del Estado de Guanajuato sino también del Pueblo Mágico invitado Huamantla, Tlaxcala.

Este año será delicioso porque se disfrutará de una rica gastronomía en Café Ritual y Restaurante Santero, en Restaurante Mi Terruño, y en el Restaurante Viva La Pepa.

Este tipo de festivales ayudan a seguir posicionando a Salvatierra como uno de los principales turísticos a nivel nacional, generando una buena derrama económica a las familias y a la cadena de valor turística, y se da a conocer la riqueza cultural y la espectacular arquitectura que tiene el municipio.

En la presentación del programa estuvieron presentes Paola Anaí Amador Botello, Directora de Turismo Municipal de Salvatierra; Iván Velázquez Nava, propietario de Café Ritual y Restaurante Santero; Carlos Vera Ramos, propietario del Restaurante Mi Terruño; y José Antonio Núñez, Propietario del Restaurante Viva La Pepa.

PROGRAMA

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Esta 5ta Edición contará con diversas actividades previas.

El sábado 03 de junio se realizará el rally de cocina tradicional en el rancho el Mezquite de 1pm a 3pm, evento que tiene como objetivo reconocer a la mejor cocinera o cocinero tradicional de Salvatierra, con la presentación de recetas innovadoras con elementos endémicos en una larga o quesadilla.

El sábado 10 de junio se realizarán los talleres gratuitos con cupo limitado: “Mixología con ingredientes endémicos y destilados” en el Restaurante Santero y “Prestiños postre hacendal” en el Restaurante La Bella Época. Engalana además el recorrido ¨Luces de Salvatierra¨ en el que se reviven las tradiciones y leyendas de este bello Pueblo Mágico. Podrás registrarte a través de www.largayquesadillagto.com.

El día de la gran fiesta.

La cita es el 11 de junio en el jardín principal de Salvatierra, Gto. de 11am a 6pm, donde 25 artesanos, 25 cocineras tradicionales y 3 parrilleros deleitarán a visitantes y locales. Se podrán probar largas tradicionales con sus guisados típicos, además de encontrar largas de cortes de carne que ofrecerán 3 parrilleros electos por el público, que se integran este año.

Habrá talleres gratuitos con cupo limitado y otros con costo de recuperación en las arcadas de presidencia municipal: Rollo de guayaba, elaboración de muñecas artesanales de trapo y elaboración de mazapán. El registro se realizará también en nuestra web.

Para amenizar el festival  preparamos un variado programa artístico para toda la familia que contará con talentos locales, Show de muppets Gogo Teens, Tablao Flamenco ¨De capote y bulería¨, Ballet Folklórico Huitzil, Banda Salvaterrense y el Show “Lotería Mágica Salvaterrense con la intervención de grupos destacados de: Bastoneras, Escaramuzas, Ballet Folklórico, Banda de viento, solistas y mimos”.

Las sorpresas del 5to aniversario.

Festejaremos con la participación de Querétaro como estado invitado con venta directa, productos artesanales y gastronomía tradicional. Celaya será el municipio invitado con artesanías e impartición de taller de elaboración de muñecas de trapo.

Este año el festival te sorprenderá con la instalación de las muñecas monumentales “Lele” y “Alicia” del estado y municipio invitado correspondientemente. Podrás realizar grandes tomas fotográficas para el recuerdo de esta bella experiencia.

Se ofrecerá también a las familias, juegos mecánicos gratuitos de 3pm a 6pm, que estarán ubicados sobre la calle 16 de septiembre.

Sin duda esta edición estará llena de momentos bellos, únicos y familiares, entre amigos o pareja que no olvidarás. Para mayor información de nuestro programa visita nuestra web: www.largayquesadillagto.com , te esperamos con los brazos abiertos.

¡Te esperamos este 10 y 11 de junio en el bello pueblo mágico de Salvatierra!

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La Muñeca Lele y Alicia  estarán juntas por primera vez en el municipio de Salvatierra en Guanajuato,  dentro del  5to. festival de la larga y a quesadilla y te impactarán con su altura!

Por: Luis Antonio González Fuentes.

Por primera vez estas dos muñecas representativas de Querétaro y Celaya correspondientemente estarán visitando el municipio de Salvatierra sólo un día, dentro de las  actividades de la 5ta. edición del festival La Larga y la Quesadilla 2023. Conozcamos un poco más sobre estas muñecas.

¡Lele mide 3 metros y Alicia 5 mts y estarán de 11 am a 6 pm  sobre la calle Juarez , frente a presidencia de Salvatierra, Pueblo Mágico!.

La muñeca Lele

La muñeca Lele originaria de Amealco, Querétaro es una muñeca artesanal mexicana hecha a mano que representa la cultura y las tradiciones de la región. Es valorada tanto por su belleza estética como por su significado cultural y ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional.

Esta muñeca ha estado en distintos países en los cuales visitó las siguientes ciudades: Madrid, Londres, Shanghái, Chicago, San Francisco, Sídney, Los Ángeles, Toronto, y Montreal.

¡Alicia mueve los brazos y piernas!

La muñeca Alicia

Durante la época colonial, las muñecas de porcelana se pusieron de moda pero para ese entonces tenían un alto poder adquisitivo, lo que causaba que muy pocos mexicanos pudieran adquirirlas, fue entonces que se crearon las muñecas de cartón conocidas como Lupitas.

Esta tradición se ha mantenido en Celaya  y recientemente se creó esta muñeca estilo Lupita con el nombre de «Alicia», la cual  que mide 5 metros, en honor a la Maestra Alicia Méndez Juárez del taller de cartonería de la Casa del Diezmo en Celaya, Gto.

Sin duda será maravilloso poder ver a estas grandiosas muñecas juntas aquí este 11 de Junio del 2023 en la 5ta edición del festival de La Larga y La Quesadilla en Salvatierra, Guanajuato. De 11am a 6pm

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El Capón es uno de los guisados más pedidos en las largas de Salvatierra y es que ha pasado de generación en generación con su receta intacta, te contamos cómo prepararlo a continuación.

Por: Luis Antonio González Fuentes.

Además de ser deliciosa y económica, la cocina Salvaterrense está cargada de historia y es preparada por cocineras tradicionales que utilizan recetas que han pasado de generación en generación y le dan a cada una de ellas un toque especial.  Si eres fanático de las Largas de Salvatierra y el Capón es tu guisado favorito, estas en el lugar indicado para aprender a realizar esta exquisita receta.

Ingredientes

• • Xoconostle
  • Cebolla
  • Tomate
  • Chile Negro
  • Chile de árbol
  • Diente de Ajo
  • Cilantro

Procedimiento

1. 1. Pela y pica los tomates en pedacitos al igual la cebolla, el diente de ajo, el cilantro y el xoconostle.
   2. Corta en pedacitos y pon a dorar el chile de árbol y el chile negro.
   3. En una cazuela por a freír el xoconostle con el diente de ajo.
   4. Cuando veas que el ajo ya esta doradito agrega la cebolla y déjalo freír.
   5. Posteriormente agrega el tomate y mezcla los ingredientes y tápalo poquito hasta que se cueza más rápido.
   6. Agrega los chiles y sigue mezclando hasta que se incorporen los ingredientes para después integrar el cilantro.
   7. Finalmente sazona con sal a tu gusto.
   8. A preparar tu larga y a disfrutar.

No olvides asistir al Festival de la larga y la quesadilla de Salvatierra, Gto. El próximo Domingo 10 de junio de 11 am a 6pm en el jardín principal de la primera ciudad de Guanajuato.

Comparte esta receta con tus amigos y familia para que prueben este manjar salvaterrense, puedes acompañarlo con frijoltos y queso

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Existen muchas recetas de moles en México y en todas varían los ingredientes

En México el mole es uno de los platillos más deliciosos y conocidos de su gastronomía. En México existen aproximadamente 50 variantes de mole, una de estas variantes o recetas es el mole de guayaba, este es uno de los platillos típicos del municipio de Salvatierra en el estado de Guanajuato.

En esta ocasión te estaré enseñando a como preparar esta delicia culinaria del municipio de Salvatierra.

Ingredientes:

•1/4 grs. De chiles anchos.
•1/4 gra. de chiles negros.
•1 kgr. De guayaba .
•Aceite el necesario
•Sal la necesaria
•1 cebolla mediana
•1 jitomate
•2 dientes de ajo
•Hiervas de olor
•Un puño de cacahuate y pepita
•pollo las piezas que necesite.

Procedimiento:

1. Dora los chiles después de remojar para moler.
2. Pon a cocer el pollo
3. En una cazuela pon aceite a fuego lento mientras se van moliendo los ingredientes
4. Dora el jitomate cebolla y ajo y velo agregando a la cazuela.
5. Condimenta con sal y las hierbas de olor para posteriormente agregar el caldo de pollo y un cubito sazonador de pollo.
6. Finalmente muele la guayaba y agrega a la cazuela y ve sazonando a tu gusto.
7. A disfrutar de este manjar salvaterrense con toda tu familia y amigos.

Se recomienda servir con unos trozos de guayaba y de aguacate para resaltar su sabor.

Esta receta es innovación de la cocinera tradicional: Rosa María Romero Maldonado  y fue resultado de su participación en el 3er. Rally de cocina tradicional, competencia dentro del programa del Festival de la Larga y la Quesadilla.

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 Vive la 4ta edición del Festival Gastronómico de la Larga y la Quesadilla, el  4 y 11de junio en varias sedes y el 12  de junio en el Jardín Principal de Salvatierra, Guanajuato.

Si eres de los que viajan y aman descubrir nuevos platillos y sabores, no te puedes perder el ya tradicional Festival Gastronómico de la Larga y la Quesadilla, que se realizará el próximo 12 de junio en el Jardín Principal de Salvatierra, Guanajuato.

 

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Un encuentro de cultura y tradición que sin duda te dejará con ganas de regresar pues la cocina tradicional salvaterrense además de deliciosa y accesible, está llena de historia y de diversos ingredientes que con gran maestría conjugan las cocineras tradicionales, siguiendo recetas que han heredado de generación en generación, poniendo en cada una de ellas su toque y sazón especial, lo que la convierte en un crisol de opciones innumerables.

Para que te des una idea, te decimos de dónde viene el nombre de las largas

El término «Larga» acuñado hace más de 50 años en el sureste del estado de Guanajuato, hace referencia al taco hecho con tortilla de comal gruesa y larga con maíz amarillo o quebrado, cocido de la manera original con leña de mezquite, esta delicia se rellena con guisados típicos del municipio.

 

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La leyenda cuenta que se le denomina «larga» a este platillo,  porque las esposas de los peones que trabajaban en las haciendas (en tiempo de gran prosperidad de los hacendados) les llevaban su almuerzo, que consistía en una tortilla más grande de lo normal y no con la clásica forma redonda, sino alargada  y más  gruesa para que saciaran rápido su hambre.

 

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Además de disfrutar de esta delicia tradicional, durante el festival podrás realizar las siguientes actividades.

El Rally Gastronómico:

El rally de cocina tradicional tiene el objetivo de inspirar a las cocineras tradicionales que participan en él a crear platillos con innovación, partiendo de la herencia culinaria de cada una. Al final del mismo, se reconoce el talento y se selecciona mediante un jurado a los 3 mejores platillos.

 

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Las ganadoras de este concurso se darán a conocer dentro del acto protocolario del festival.

Talleres gastronómicos:

El sábado 11 de junio, contarán con un circuito de talleres totalmente gratuitos para los asistentes (Habrá cupo limitado para cada actividad). La idea es  divulgar la apreciación de la cultura tradicional y gastronómica de Salvatierra, incluyendo sus técnicas de cocina, los sabores y los productos que representan la riqueza de la región.

 

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Los talleres propuestos se llevarán a cabo en diferentes restaurantes de la ciudad, así que te invitamos a agendar desde ahora.

• Desayuno hacendal: Prestiños y atole blanco con sede en “La Bella Época».
• Mole encacahuatado tradicional del Urireo con sede en “Mi Terruño».
• Capón en larga de maíz azul y cacahuate con sede en “La Veranda».
• Taller de larga Gourmet con sede en “Santero”.

Festival gastronómico:

Este delicioso evento contará con más de 30 cocineras tradicionales que ofrecerán sus platillos y productos en el jardín principal de Salvatierra. Es la mejor manera de disfrutar de la gastronomía típica de la región, representada por sus platillos más tradicionales hechos con los productos más frescos de Salvatierra y sus alrededores.  

Tianguis de artesanos:

Además de deleitar tu paladar, podrás admirar y adquirir el arte de más de 20 expositores artesanales de Salvatierra y así ayudar a  difundir su valor cultural. Todo en un ambiente de fiesta y 100% familiar, acompañado de la música típica de la región incluyendo mariachi y banda.

 

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Vive Salvatierra a través de su gastronomía y cultura, ya que ofrece un amplio menú que deja a todos ganas de regresar. Por esta razón,  han asistido más de 7 mil personas en las ediciones pasadas de este festival, provenientes de diversos sitios de la República Mexicana y de China, Japón, Alemania, España, Argentina, Colombia y EUA entre otros.

No dejes de visitar este hermoso Pueblo mágico y diviértete con tu pareja o familia y consulta el programa en : https://www.largayquesadillagto.com/

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